Eiweißreiche Muffins

Eiweißreiche Muffins

Zutaten für 12 Stk.

250 g gemahlene Mandeln

3 Eier

100 g Topfen

50 g Joghurt

50 g Zucker oder Erythrit

Optional: Chocolate Chips, Beeren, ...

Zubereitung: 

1. Eier trennen

2. Eigelb mit Zucker, Joghurt, Topfen und Mandeln vermischen

3. Eiweiß zu Schnee schlagen

4. Eischnee unter die Mandelmasse unterheben

5. Optional 2 Esslöffel Chocolate Chips unterheben 

6. In Muffinformen füllen

7. Bei 160 Grad Heißluft etwa 20-25 min backen