Eiweißreiche Muffins
Zutaten für 12 Stk.
250 g gemahlene Mandeln
3 Eier
100 g Topfen
50 g Joghurt
50 g Zucker oder Erythrit
Optional: Chocolate Chips, Beeren, ...
Zubereitung:
1. Eier trennen
2. Eigelb mit Zucker, Joghurt, Topfen und Mandeln vermischen
3. Eiweiß zu Schnee schlagen
4. Eischnee unter die Mandelmasse unterheben
5. Optional 2 Esslöffel Chocolate Chips unterheben
6. In Muffinformen füllen
7. Bei 160 Grad Heißluft etwa 20-25 min backen
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